추억그아름다운이름

여경래파 수제자 요리ㅡ 사막오리 : 오리는 안에 숨겨져 있구요.빵가루가 사막의 모래라는 표현법인 요리. 여경래 사부 요리ㅡ 깐풍 꽃게 : 껍질까지 맛있게 하기 위해 약 불에 한 번.센 불에 한 번이다. 집게 발에 엄지 부분 말고는 다 씹어 먹는다.

진생용파 수제자 요리ㅡ 석류계 : 계란 흰자 지단 주머니를 터뜨리면 석류알 터지는 것처럼 터진다하여 지어진 이름 이란다.위에 올라간 꽃게알이 맛의 깊이를 더 해준다. 흰자로 지단 만들다 한 번 실패했는데 10개 중 1개 실패란다. 지난 주 이연복 사부의 춘권피가 진짜 어려울 ..

이연복파 수제자 요리ㅡ 독수리 냉판 : 정지선 셰프는 독수리 냉판 자격증을 소유하고 있다고 했다. 닭은 최대한 얇게 썰어야 하며 닭 가슴살을 삶아 찬물에 바로 샤워한다.땅콩소스와 두반장.겨자 소스로 소스를 만든다. 이연복 사부 요리ㅡ 전복새우완자 : 전복으로 쫄깃한 식감..

진생용파 수제자 요리ㅡ 산라탕면 : 산라탕(酸辣湯)은 중국 요리의 하나이다. 식초의 신맛과 고추와 후추의 매운 맛을 섞은 수프이다. 닭고기, 두부, 표고버섯, 목이버섯, 죽순, 대파, 토마토 등의 재료를 사용하고 소금, 간장, 생강 국물로 조미하고 충분한 식초와 고추 또는 후추..

여경래파 수제자 요리ㅡ 우동 : 뭐 이리 간단한걸 내 놨지? 했지만 15분 동안이 조리시간이며 수타로 면을 뽑았다. 이연복파 수제자와 수제자 편 공동 우승으로 사부의 베네핏을 얻었다. 여경래 사부 요리ㅡ 위기삼정 : 여러가지 해산물(특히 해삼)과 야채, 그리고 미리 볶아 논 소..

유방녕파 수제자 요리ㅡ 건반면 : 중국 전통 중식 냉면이 원조이고 땅콩소스에 빡빡 비벼 먹는 요리.면을 찢어서 만드는 게 특징이다. 유방녕 사부 요리ㅡ 멘보샤 : 만터우라는 고추잡채에 꽃빵 같은 중국 정통 주식 빵을 잘라서 그안에 다진 새우를 넣는데 곱게 다진 거랑 크게 다..

이연복파 수제자 요리ㅡ 고양이귀 국수(마오얼두오猫耳?) : 면이 고양이귀처럼 생겼다. 이 요리는 국수를 고양이의 귀 모양으로 만든 것이다. 손이 많이 가서 요즘에는 먹어 보기도 힘들고 없어진 요리. 수제자 전 우승으로 사부 요리 서브 바로 투입 가능. 나머지 팀은 30분 있다가..

진생용파 수제자 요리ㅡ 홍소두부 : 진생용파의 제자들은 달걀과 두부를 이용해 두부 식감을 낸 독특한 요리를 선보였다. 진생용 사부는 미니족발 부위를 골랐다. 진생용 사부 요리ㅡ 마라족발 : 매콤한 맛이 일품인 마라족발

여경래파 수제자 요리ㅡ 문사두부 : 여경래파의 제자들은 전설의 칼잡이에게 사사받은 손기술을 이용해 순두부를 면처럼 가늘게 칼질했다. 여경래 사부는 설깃살을 선택하였다. 여경래 사부 요리ㅡ 완자빠스 : 설깃살을 다져 달콤한 소스에 버무린 완자빠스. 설탕을 뽑기처럼 팬..

유방녕파 수제자 요리ㅡ 도미창 : 유방녕파의 제자들은 중식도를 이용해 도미회를 뜨는 놀라운 실력을 보여줬다. 1등으로 부위 고르기 선점. 유방녕 사부는 수제자의 1등으로 알등심 부위를 먼저 선점하였다. 유방녕 사부 요리ㅡ 팔보완자 : 팔보완자는 다진 돼지고기 안에 게살, ..