추억그아름다운이름

이연복파 수제자 요리ㅡ 새우탕면 : 새우를 곱게 갈아 투명 주머니에 넣고 끓는 기름에서 면을 뽑아냈다. 이연복 사부는 등갈비 부위 택했다. 이연복 사부 요리ㅡ 분정갈비 : 간장 양념을 기본으로 하는 '분정 갈비'는 등갈비 겉면에 고추 가루를 섞은 찹쌀을 입혀 찌는 것이 특징. ..

💒�수제자 대결 요리 안인지송ㅡ이연복파 국화생선ㅡ여경래파 훈툰칠채ㅡ유방녕파 장어탕반ㅡ진생용파

진생용 사부 요리ㅡ 장폭 팔보채 : 지금은 없는 요리다. 1세대때 정통방식으로 조리한 원조 팔보채다. 폭발하는 열기로 춘장의 고소한 향이 더해지는 요리다 진생용파 요리ㅡ 장어탕반 : 진생용파는 ‘장어탕반’을 요리 진생용 프로필 경력사항 비취원 조선 호텔 플라자 호텔

여경래 사부 요리ㅡ 모자 새우 : 튀긴 마늘 가루를 소스와 함께 넣어 맛의 풍미를 더하는데 있었다. 또 달걀 흰자를 함께 넣어 새우 자체의 맛과 육즙을 살렸다. 여경래파 요리ㅡ 국화 생선 : 여경래파는 ‘국화생선’ 여경래 프로필 홍보각 오너쉐프 경력사항 2014~ 한국중국요리협..

유방녕 사부 요리ㅡ 발효콩짜장 : "유방녕파 짜장면의 비밀은 대를 이어 내려온 춘장에 있다. 진짜 가문의 비법을 보여드리겠다" 유방녕파 수제자 요리ㅡ 훈툰칠채 : 유방녕파는 ‘훈툰칠채’(설탕으로 훈연한 돼지고기 찜) 유방녕 프로필 신차이니즈레스토랑 사장 경력사..

이연복 사부 요리ㅡ 사천 등심 탕수육 : 직접 만든 고추기름으로 탕수육 소스의 맛과 향을 풍부하게 한다고 설명했다. 또, 바삭한 식감을 위해 고구마 전분과 옥수수 전분을 7:3 비율로 넣는다고 했다. 소스에는 유자청을 이용해서 건강한 단맛을 추가했다. 수제자 요리ㅡ 안인지송..

중식요리 대세 이연복 셰프와 어깨를 견주는 4대 문파의 전설이 모여 최고를 향한 대결을 펼치는 프로그램