백종원의 3대천왕 17화 떡볶이편 2탄 3.서울 영천시장 '원조집 38년 전통 떡볶이' 서대문 영천 시장 들어가자마자 1번째 집이다. 직접 빻은 고추가루로 양념을 한다. 시원한 어묵로 국물로 육수를 뽑아낸다. 38년 같은 자리에서 했으며 남녀노소빈부귀천이 없다. 쌀떡으로 얇게 해서 밀떡처럼 양념이 잘 베어있다. 쌍지.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2015.12.26
백종원의 3대천왕 17화 떡볶이편 2탄 2.군산 '안젤라분식' 김밥과 떡볶이의 환상 콜라보레이션이다. 특징은 단골 손님이 직접 매장을 만들어서 각 특색이 녹아있다.단골 손님이 서빙도 하고 주방 일.설겆이도 하고 도와 주는 이색 광경이다. 어묵은 국물에 계란 노른자를 으깨 먹는 게 군산 방식이란다. 전형적 달짝지.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2015.12.26
백종원의 3대천왕 17화 떡볶이편 2탄 1.경기도 평택 '만드기골목' 태양초 고추가루에 12가지 재료 들어간다. 6시반부터 오픈을 하여 튀김부터 부페식으로 먹기 좋게 진열해 놓는다. 쌀떡을 쓰며 즉석에서 만들어주는 꼬마 김밥도 일품이다. 호떡은 단맛 약한데 설탕 물엿 아닌 무언가가 들어갔다고 방송에서 말한다.설.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2015.12.26
백종원의 3대천왕 16화 국수편 3.제주도 '장수물식당' 스타일은 고기 국수이며 18년 전통. 식전으로 수육을 가득내어 주며 소금을 찍어 먹는 게 특징. 테이블마다 귤이 놓여져 있으며 처음 나오는 수육 돔베고기 는 기본이란다. 사골이 육수이며 후추 가루 첨가에 중면을 쓴다 원래 고기 국수는 너무 진한 기름이 .. 백종원의 3대천왕 (완결) 2015.12.19
백종원의 3대천왕 16화 국수편 2.충북 옥천 '찐한식당' 어탕국수라고 한다.입구 들어가자마자 연탄 난로가 있고 옥수수 수염차를 끓이고 있다. 국수 이 외 추천 메뉴는 도리 뱅뱅이라는 건데 둘레를 피라미가 감싸는 모양이며 피라미를 튀기듯 구워 양념한다. 깻잎에 싸 먹는 게 방식이고 부드러운 멸치 조림의 .. 백종원의 3대천왕 (완결) 2015.12.19
백종원의 3대천왕 16화 국수편 1.전남 담양 '옛날진미국수' 콩나물이 들어가는 게 특징이며 국물 리필은 언제든 가능하다.열무 묵은지를 넣어 먹으면 새로운 맛이 난다. 방법ㅡ콩나물을 한소쿰 데친다.이 물을 육수로 쓰일 예정이다.찬물에 헹궈 아삭한 식감을 자랑한다. 안 그러면 퍼진다.쪽파 뿌리를 육수에 .. 백종원의 3대천왕 (완결) 2015.12.19
백종원의 3대천왕 15화 양념치킨편 3.전남 순천 '풍미통닭' 압력솥으로 하며 한 마리 통째로 하는데도 전기구이가 아니고 압력솥.옛날 30년 전 방식을 그대로 고집한다. 튀겨진 닭 바깥에 생마늘이 그대로 발라져있다. 소스는 생마늘과 참기름이며 맛 스틸러는 묵은지이고 소스 찍어서 싸서 먹으면 환상의 콜라보라 .. 백종원의 3대천왕 (완결) 2015.12.14
백종원의 3대천왕 15화 양념치킨편 2.강원 원주 '진미양념통닭' 바삭하지 않고 폭신함. 폭신해야 양념이 잘 베이고 수제 양념이라 엄청 진하고 일반 양념치킨의 맛과는 틀리다. 흰자.노른자 구분. 흰자만 쓰는데 겨자가루와 믹스.거기에 푹신함을 만들어주는 베이킹 파우더. 튀기면 부풀어 오르고 양념장은 물엿.계.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2015.12.14
백종원의 3대천왕 15화 양념치킨편 바쁜 사정으로 시청을 못하여 일단 나온 점포만 올리고 세부사항은 나중에 더 추가할께요ㅋ 1.대구 '뉴욕통닭' 가마솥으로 하며 하루에 80마리 한정.솥을 하나만 쓰는 게특징이며 보통 양념치킨을 튀김 옷이 두꺼운데 그 이유는 양념이 잘 벤다.하지만 여기는 얇은데도 잘 베어 있.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2015.12.14
백종원의 3대천왕 14화 짜장면편 3.충북 영동 황간 '덕승관' 옛날 짜장 스타일. 춘장을 기름에 튀기듯이 볶는다. 그 다음 물을 넣는 이유는 잡내를 잡아주는 역할을 한다. 그 춘장을 하루 이틀 숙성한다. 소쿠리에 채소를 가득 넣고 돌리면서 칼로 다진다. 30~40분 정도 다지는 듯 하고 전통 방법이고 시간이 많이 걸.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2015.12.05