백종원의 3대천왕 특집 21화 '김준현''이휘재'투어 '김준현' 제주도 투어 장수물식당ㅡ16화 분 국수편 백양닭집ㅡ8화 분 치킨 편 태광식당ㅡ10화 분 매콤 돼지고기 편 아서원ㅡ9화 분 짬뽕 편 성읍칠십리식당ㅡ17화 분 삼겹살 편 '이휘재' 방송 중 먹어 보지 않은 곳 중 먹고 싶었던 곳 ㅡ2곳 먹고 배불러서 포기 예산 한일식당ㅡ11화 .. 백종원의 3대천왕 (완결) 2016.01.24
백종원의 3대천왕 20화 해장국편 3.강원도 인제 '용바위식당' 황태 명인으로 인증도 되어 있다. 황태.감자 외엔 아무 것도 안들어간다. 한 그릇 안에는 감자.황태가 많이 들어 있다. 요리ㅡ1.황태 때리기 이유ㅡ평평히 필라고 하는 작업 2.가시 발라 내고 3.머리 자른다. 황탸 효능ㅡ간 보호와 숙취 해소에 강하당 물 .. 백종원의 3대천왕 (완결) 2016.01.17
백종원의 3대천왕 20화 해장국편 2.수원 인계동 '유치회관' 선지해장국이며 인계동 위치. 소 뼈로 육수를 내며 식성이라는 게 있어서 배려 차원으로 선지는 따로 준다.역시 밥 빼고 모두 리필 가능하다. 재료는 팽이버섯.우거지.배추 등이 들어간다. 선지와 우거지의 콜라보는 변비 예방에 도움을 준다. 전체적 뉘.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2016.01.17
백종원의 3대천왕 20화 해장국편 1.전남 목포 '해남해장국' 뼈다귀 해장국이며 뼈로 시작해서 뼈로 끝난당 큰 골수가 특징이며 살이 적은 게 국내산이란다. 이는 발골의 차이이며 국물 리필은 가능. 요리ㅡ돼지 뼈를 3시간 더 끓이고 고추 기름을 넣는다. 양파를 많이 넣는데 이는 1.깔끔한 맛 2.기름 흡수 3.단맛 4... 백종원의 3대천왕 (완결) 2016.01.17
백종원의 3대천왕 19화 족발편 3.부산 부평동 '원조부산족발' 냉채 족발이며 부평 2가 족발 골목 위치. 유래는 원래 바다 일하시는 분들 식당으로 즐비하다 족발 집으로 변형한 듯하다. 종이 장처럼 얇게 저민 게 특징이다. 요리법ㅡ삶아 얇게 새콤히 뭍힌다. 에피타이저로 개성 강한 국수가 나온다. 두가지 형태.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2016.01.08
백종원의 3대천왕 19화 족발편 2.서울 종로 '옥천왕족발' 동대문.창신동 쪽 매운단계 7정도인 족발. 앞다리 뒷다리 구분해서 메뉴가 되어 있다. 뜨끈한 또는 얼음 콩나물국이 계절에 맞춰 나온당 두툼하고 양념이 강하고 위에 부추 송송이 포인트. 맵고 단 제육 볶음 플러스 연탄 고추장 맛이 난다. 주먹밥이 나오.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2016.01.08
백종원의 3대천왕 19화 족발편 1.서울 중구 장충동 '평안도 족발집' 만화책 식객에 나온 그 집.입구도 만화에 나온다. 앞다리.뒷다리 중 앞다리가 맛있고 대부분 집이 대자를 시켜야 앞다리 살을 준다. 얼음 동치미 내어 주며 53년 손 맛에 그 때 그 분이 그대로 있다.이경순 명인이시며 식객 인물로도 등장한다. .. 백종원의 3대천왕 (완결) 2016.01.08
백종원의 3대천왕 18화 삽겹살편 3.서울 종로구 '남도식당' 원래있던 곳은 재개발로 없어졌다. 연탄고추장삼겹살이며 피맛골에 위치한다. 앞에 연탄이 있고 60년 역사를 자랑한다. 2ㅡ4시가 크로스타임인데 이는 연탄 불 가는 시간이다. 선짓국이 서비스로 나오고 삽겹 양념은 은은하고 강하지 않는다. 김치와 삼겹.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2016.01.02
백종원의 3대천왕 18화 삽겹살편 2.순천 '형제정육점식당' 꽃 삽겹살이라하고 버너부터 모양새가 틀리다. 메뉴가 2개가 끝이고 인기는 아주 특별한 삼겹살이며 구워주는 서비스가 특징이다. 25년 전통이며 다해서 버너에 올려주는 것이 특징이다. 먹는 법은 상추에 무쌈 올리고 고기에 참기름 그리고 콩가루찍고 .. 백종원의 3대천왕 (완결) 2016.01.02
백종원의 3대천왕 18화 삽겹살편 1.제주 '(성읍)칠성리식당' 귤나무와 껍질로 1차 훈연한다. 겨울에만 귤나무.껍질을 쓰며 제주 흑돼지는 까만 털이 나있고 지방층이 얇다. 2차로 무쇠 판으로 옮겨 구워 먹는다. 오겹살이고 콩나물 고사리 번행초 양하 등 밑반찬 많다. 제주도는 거의 삽겹살을 고사리라 같이 제공되.. 백종원의 3대천왕 (완결) 2016.01.02