여경래파 수제자 요리ㅡ
문사두부 : 여경래파의 제자들은 전설의 칼잡이에게 사사받은 손기술을 이용해 순두부를 면처럼 가늘게 칼질했다.
여경래 사부는 설깃살을 선택하였다.
여경래 사부 요리ㅡ
완자빠스 : 설깃살을 다져 달콤한 소스에 버무린 완자빠스.
설탕을 뽑기처럼 팬에 달구고 돌려서 포크로 실처럼 내린 설탕이 압권이다.
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