고수 심사자 - 김진민(시즌4 서울), 권영숙(시즌3 경북), 표복숙(시즌3 충북), 김효숙 (시즌2 전남), 안영자(시즌2 북한)
스승의 장 재해석
사찰음식의 명장 정관스님 찾아 가서 배움.
주제ㅡ전통 장
스승의 요리를 재해석하라!!
기존 고수의 한식을 응용 단계 시작, 자신의 스타일로ㅡ제자들만 요리
충청 이영숙 & 파브리치오ㅡ장 : 지례장(찌엄장)
메뉴 : 기러기장찜 & 잡채 / 접목 : 진공포장 사과 물김치
순위 : 4위➡️2위➡️3위➡️1위
경상 최정민 & 마셀로ㅡ장 : 녹두황장
메뉴 : 황장돈찜 / 접목 : 잘게 말린 쌀 튀기기
순위 : 3위➡️3위➡️4위➡️3위 (3, 4위는 발표가 되지 않았으나 경상은 대체적으로 악평이 단 한 건도 없었음.)
강원 권영원 & 세르지오ㅡ장 : 3년된 황기고추장 (고추가루, 메주, 소금, 황기 등)
메뉴 : 버섯등갈비찜 (참싸리 버섯, 까치버섯, 밤버섯) / 접목 : 멕시칸 고추, 몰레 소스
순위 : 1위➡️5위➡️5위➡️2위로 끝장전 감.
전라 김혜숙 & 아말ㅡ장 : 진장
메뉴 : 해물간장조림 / 접목 : 사프란 넣은 수제비
순위 : 4위➡️1위➡️2위➡️4위 (역시 방송에 순위 나오지 않았으나 처음에는 평가가 좋았으나 짜다는 악평과 그게 온전한 해물로 짠거라 좋았다는 평이 엇갈려서 마셀로 팀과 순위가 나오지 않은 상태이므로 마셀로 3위, 아말 4위. 이건 100% 팩트)
서울 임성근 & 데일ㅡ 장 : 전통 된장
메뉴 ; 승기악탕 (도미면) / 접목 : 당면빼고 렌틸, 떡갈나무숯가루, 그리고
도미를 끓이는 게 아닌 구움.
순위 : 2위➡️4위➡️1위➡️5위로 끝장전 강원 세르지오와 대결 /
근데 돌발 상황
ㅡ강원도와 끝장전인데 서울 팀의 끝장전 포기로 서울팀 데일 탈락
ㅡ목숨걸고 대결하는 것보다는 포기가 낫다라 말하면 사상초유 포기 탈락
다음주
ㅡ60인분 호텔에서 손님 받아 메뉴 나가기
전술 : 팀전
팀구성ㅡ
충청 파브리치오 &강원 세르지오 VS 전라 아말 &경상 마셀로
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